Cold Brew – Das erfrischende Kaffeegetränk selbstgemacht

Als Cold Brew wird ein kalt extrahiertes, also kalt gelöstes, Kaffeegetränk verstanden. Bei dieser Kaffeezubereitung kommt der Kaffee ausschließlich in Kontakt mit kaltem Wasser. Aufgrund dieser Zubereitungsart werden weniger Bitterstoffe und Säuren gelöst. Der Cold Brew enthält aber wegen der langen Kontaktzeit zwischen Wasser und Kaffee (ca. 12 – 20 Stunden) einen höheren Koffeingehalt. Durch die geringeren Bitterstoffe und Säuren ist er magenfreundlicher und gut verträglich. Wegen exakt dieser Eigenschaften wird der Cold Brew auch gerne, unter anderem im Sportbereich, als Energiekick oder als Erfrischung verwendet.

Schritt-für-Schritt Anleitung Cold Brew

Mahle 75g Kaffee mit einem groben Mahlgrad.
Übergieße die 75g Kaffee im Cold Brew Maker mit ca. 750-800ml kaltem Wasser.
Verschließe den Cold Brew Maker und lasse den Kaffee für 12-20 Stunden im Kühlschrank ziehen. Je länger der Kaffee zieht desto kräftiger wird er.
Filtere nach ca. 12-20 Stunden den kalt-extrahierten Kaffee.
Serviere den Cold Brew auf Eis oder kombiniere ihn mit unterschiedlichen Fruchtsäften. Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen.

Vorbereitung des frischen Cold Brew Kaffees bei Öfferl

Zubereitung des Cold Brew Kaffees bei Öfferl

Welcher Kaffee eignet sich für den Cold Brew?

Wir empfehlen Filterkaffeeröstungen für die Herstellung von Cold Brew zu verwenden, zum Beispiel unseren Öfferl A1, H2 oder E2 . Diese helleren Röstungen liefern einen erfrischenden, fruchtigen, blumigen und komplexen Geschmack für den selbstgemachten Cold Brew. Wenn du deinen Cold Brew gerne mit Kuh- oder Getreidemilch trinkst, verwende lieber die etwas dunkleren Espressoröstungen mit schokoladigen-nussigen Noten wie unseren Öfferl H1, R1 oder H3 Kaffee.

Wissenswertes über Cold Brew

Natürlich kannst du das Cold Brew Rezept auch an deine gewünschte Menge anpassen – behalte hierbei ein Verhältnis Kaffee zu Wasser von 1:10 im Blick. Sprich für 10g Kaffee benötigst du 100ml Wasser. Da der Cold Brew ausschließlich mit kaltem Wasser zubereitet wird und damit kaum Bitterstoffe vom Kaffee gelöst werden, ist er 5-10 Tage im Kühlschrank haltbar.

Cold Brew bei Öfferl

In unseren Filialen verwenden wir derzeit für die Zubereitung des Cold Brews den Filterkaffee von Alex Keller aus Guatemala „A1“. Der natural aufbereitete und hell geröstete Filterkaffee von der biodynamischen Farm „Finca Santa Isabel“, kann gerade im Cold Brew seine volle Süße entfalten. Nach 12 Stunden, in der das kalte Wasser die Aromen des Kaffees löst, wird der Cold Brew über Eiswürfel serviert. Gerade an warmen Sommertagen oder als Energiekick vor der Sporteinheit empfiehlt sich der Cold Brew ganz besonders.

Im Geschmack erinnert der „A1-Cold Brew“ an Nougat, getrocknete Rosinen, Karamell, Cranberrys und Haselnüsse. Komm´ gerne in einer unserer Wiener Filialen vorbei und probiere den selbst gebrühten Cold Brew von uns.