Hier stehen wir.
Hier kneten wir.
Hier formen wir.
Hier lachen wir.
Hier granteln wir.
Hier schweigen wir.
Brote mit Charakter
Als wir begonnen haben, haben wir einfach mal alles in Frage gestellt. Warum muss man Dinge so machen? Warum nicht ganz anders? Wer alles hinterfragt, muss am Boden der Tatsachen beginnen. Auf welchem Grund wächst das Getreide für unser Brot? Deshalb ist Bio für uns selbstverständlich und die Basis von allem, was wir tun.
Die Backstube
48 Stunden.
So lange rastet unser Natursauerteig, bevor es in den Ofen geht mit ihm.
Hände, Mehl, Salz, Wasser.
Wenn es nach uns geht, ist Natursauerteig in aller Munde. Was anderes kommt uns nicht ins Haus und auch nicht in die Backstube. Wir glauben an den natürlichen Reifeprozess – und dafür braucht der Teig vor allem eines: Zeit. Zeit, die wir ihm geben.
Sauerteig im Glas
Brote mit Charakter
"Natürlich und echt"